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身近な雑学 バナナ

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◇---青いバナナしか輸入されない
実は日本に黄色いバナナは入ってこないのです。

船で運ぶ時間が長かったり、傷みやすいからという理由もあるのですが、
熟したバナナには「未知の病害虫が寄生しやすい」

なので「植物防疫法」で黄色いバナナは輸入が禁止されていて、未熟な青いバナナしか入ってきません。

検疫後、シアン化水素などで消毒され、室(むろ)と呼ばれるバナナ醗酵室に入れ、熟成を促すエチレンガスを利用して「無理やり黄色く」するそうです




◇---シュガースポット
黄色いバナナを買って放置しておくと、茶色の斑点が出てきます。

この、シュガースポットと言われる茶色い斑点が出てきたら熟成したという合図。(痛んではいない)

黒バナナとは、シュガースポットが全体の約6割広がったくらいものもをいいます。

黒バナナになると黄色バナナより酵素が増えて吸収されやすくなると言われています。

また、糖質の1つであるショ糖の成分が減ることでGI値が下がり、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。
(黄バナナ…GI値55に比べ、黒バナナ…GI値30)

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